Перекласти сторінку

Інформаційний матеріал

72 Кислотне навантаження – новий вимір їжі

Кислотне навантаження – новий вимір їжі


Ми звикли оцінювати їжу з позицій калорійності, вмісту білків, вуглеводів, жирів, вітамінів і інших речовин. Однак американські вчені на початку XXI століття зробили справжнє відкриття, коли показали і до казали, що будь-який продукт має ще один фундаментальний показник, що має критичне значення для нашого здоров'я. Вони назвали його NEAP (net endogenous acid production - чиста продукція внутрішньої кислоти). Простіше кажучи, це кислотне навантаження їжі. Вона складається з співвідношення в їжі компонентів, які в ході метаболізму утворюють або кислоту, або луг.


Кислотне навантаження обчислюється за формулою: кислота мінус луг.


Коли в їжі переважають компоненти, що утворюють кислоту, то кислотне навантаження має позитивну величину. Якщо в їжі більше компонентів, що утворюють луг (органічні солі калію і магнію), то кислотне навантаження являє собою негативну величину.


Біохімічні процеси людини мають тривалу історію формування по відношенню до тих умов харчування, які супроводжували її в різний час. В історії харчування людини можна виділити три великі етапи:


- Їжа людини, що жила до нашої ери;
- Їжа людини аграрної культури;
- Їжа сучасної людини, яку вона почала вживати в останні 100 років і яка особливо різко змінилася за останні 20 років.


99% своєї історії людина була мисливцем і збирачем. У той час приблизно третина його раціону становило нежирне м'ясо диких тварин і дві третини - рослинна їжа. У цих умовах харчування мало виключно лужний характер, кислотне навантаження становило в середньому мінус 78 мілліеквалентів на день.


Ситуація принципово змінилася з виникненням аграрної цивілізації, коли людина стала вживати в їжу багато зернових культур, молочні продукти і жирне м'ясо одомашненних тварин.


Але особливо драматичні зрушення в харчуванні сталися наприкінці XX століття, коли раціон заповнили промислово оброблені “кислі” продукти харчування. Кислотне навантаження їжі сучасної людини становить плюс 48 мілліеквалентів на день. Щоденне “кислотне” харчування призводить до хронічного довічного закислення (ацидозу) внутрішнього середовища організму.


При впливі кислотних або лужних факторів організм використовує компенсаторні резерви організму. У цілому, стійкість організму до лугу в декілька разів вище, ніж до кислоти.


Для довідки. Усі життєві процеси протікають лише у водних середовищах, які характеризуются певною концентрацією атомів водню. Речовини, які віддають водневі атоми, називаються кислотами, а ті, які їх забирають, - лугами. Кислотно-лужне співвідношення характеризується спеціальним показником вільних атомів в розчині. Він називається pH (від латинського "potentia hydrogeni" - "сила водню"). У нейтральному середовищі pH дорівнює 7,0. У кислому середовищі pH нижче 7 - від 6,9 до 0. У лужному середовищі pH вище 7 - від 7,1 до 14,0.



Вчені визначили, що у людей, що жили до нашої ери сеча мала лужну реакцію, її pH складало приблизно 7,5-9,0. У сучасних людей норма вже знаходиться в слабокислому діапазоні - 6,4 - 6,5. У нормі кров має слаболужну реакцію - 7,35 - 7,45. Ці вузькі межі pH дуже жорстко витримуються в організмі, так як тільки в цих умовах можлива робота більшості ферментів, в іншому випадку настає їх блокування і неминуча загибель клітини. Якщо це місцевий процес, то можливе одужання, а якщо генералізований, тобто у всьому організмі, і допомога вчасно не надана, може бути фатальний результат.



Потрібно розуміти, що в нашому організмі існують різноманітні механізми стабілізації pH, тобто компенсаторні резерви великі і повинні відбутися значні порушення, щоб організм дозволив упустити контроль над кислотно - лужною рівновагою. На превеликий жаль медики все частіше і частіше стикаються з такими порушеннями, особливо у дітей. У педіатрії цей стан називають сечокислий діатез або ацетонемічний синдромом, в народі кажуть просто “у дитини ацетон”. Цей стан зумовлено незрілістю печінки і підшлункової залози дитячого організму, спадковою схильністю, порушенням співвідношення «кислих» і «лужних» продуктів і накопиченням в організмі дитини критичної кількості токсичних речовин в органах-мішенях (печінка, підшлункова та щитовидна залоза) через ендоекологічні порушення. Це дуже серйозне порушення характеризується підвищенням температури тіла до 39 градусів, болями в області пупка, нестримною блювотою, запахом ацетону з рота. Ацетонемічний синдром - це різке зміщення pH в кислу сторону з важкими віддаленими наслідками. Пусковим механізмом може бути вірусна інфекція, харчові отруєння, порушення дієти. Необхідно пам'ятати, що будь-яка хронічна інфекція (тонзиліт, отит, риніт, дисбактеріоз і, звичайно ж, гельмінти) викликає закислення організму і може провокувати появу ацетону. Такий стан вимагає термінової госпіталізації. Але це можна попередити, якщо піклуватися про свій організм постійно, вчасно проводити очищення організму, усувати гельмінтів, дисбактеріоз, хронічні вогнища інфекції, використовувати засоби регулюючі pH середовища.



Простим і ефективним способом нормалізації внутрішнього середовища є прийом комплексу “O.K.” по 1 - 2 капсули на день. Швидка нормалізація кислотно-лужної рівноваги досягається завдяки потужній лужній дії кальцію, магнію, цинку, які разом з польовим хвощем посилюють дію один одного. Комплекс “O.K.” можна розглядати не тільки, як поповнення раціону харчування необхідними мікроелементами, але і в якості щоденного джерела лужних компонентів харчування, яких так не вистачає сучасній людині.



Завдяки своєму складу важливе місце в лікуванні та профілактиці ацетонемічного синдрому поряд з “антипаразитарною програмою” займають фітокомплекси “Ф.Актив”, “Норм”, “Комфорт”.


  


Хронічне закислення - джерело багатьох бід.



Організм дорослої людини не допускає виходу pH крові за задані межі, але дістається це дорогою ціною:


У жертву приноситься скелет, так як в цілях облуження кальцій вимивається з кісток.
Звідси болі в спині, так мучать сучасну людину, і різко прискорюється розвиток остеопорозу.
Руйнуються м'язи. Хронічна слабкість і болі в м'язах відзначаються вже в молодому віці, але особливо страждають літні люди.


Слабкість кісток і м'язів призводить до порушення роботи суглобів.


Кисла реакція сечі створює ідеальні умови для утворення каменів у нирках. Це набуває характеру епідемії. Хронічне порушення роботи нирок викликає розвиток запальних захворювань і ниркової недостатності.


Кисла реакція слини руйнує зуби.


Хронічне закислення також може викликати гіпофункцію щитовидної залози, головні болі, тривожність, безсоння, низький артеріальний тиск, затримку рідини в організмі та інші розлади аж до розвитку онкологічних захворювань.


Каміння в нирках


Найдорожчі камені зовсім не діаманти. Найдорожче людині обходяться камені, що утворилися в її власному організмі, оскільки біль через них буває неабиякий, ускладнення - часом фатальні, та й лікування зазвичай влітає в копієчку ...


Сечокам'яною хворобою сьогодні страждають близько 14% населення. Це захворювання вже набуло характеру епідемії. За прогнозами фахівців, ця цифра, на жаль, буде зростати і далі, так як дане захворювання безпосередньо пов'язане з тим, що ми п'ємо і їмо. Сечокислий діатез або “пісок” в нирках при УЗД обстеженні знаходять практично у кожної людини.


У нормі різноманітні обмінні реакції забезпечують слабокислу реакцію сечі, при якій солі в ній знаходяться в розчиненому стані. Значне і стійке відхилення реакції сечі в більш кислу або лужну сторону порушує її колоїдний стан та умови розчинності солей, що призводить до випадання їх в осад.


   


  


Так, при різко кислій реакції сечі (5,5) створюються умови для кристалізації солей сечової кислоти (уратів), при pH 5,8 - 6,8 - кристалізуются оксалати, при лужній реакції утворюються конгломерати з фосфатів і / або карбонатів, а при порушенні обміну вітаміну С спостерігається випадання в осад і утворення каменів з оксалатів. Найчастіше (до 80%) зустрічаються оксалати. Вони колючі, як їжачки, і більше за інших пошкоджують ниркову тканину, викликаючи її запальні процеси - пієлонефрит. Організм людини - це не набір окремих органів, а злагоджена робота всіх систем і неможливо вибрати “хто головніший”. Для стійкої рівноваги pH необхідно багато компонентів: вітаміни А, С, В1, В2, В6, мікроелементи: магній, кальцій, калій, марганець, мідь; амінокислоти, особливо таурин. Всі ці компоненти можна знайти у фітокомплексах “Комфорт”, “Норм”, “Ритм”, “Біолайн”, які нормалізуючи обмін речовин стабілізують pH і всю колоїдну систему сечі, тим самим попереджають не тільки появe каменів, але й інші численні захворювання, пов'язані з закисленням організму. Багато трав, що входять в фітокомплекси “Санклін”, “Кпінхелп”, “Бриз”, не тільки попереджають появу каменів, але сприяють їх розчиненню. Правда, при наявності каменів, особливо великих розмірів - 0,7 мм і більше, лікування навіть фітокомплексами необхідно проводити обережно і під наглядом фахівця.



Особливе місце в лікуванні та профілактиці сечокам'яної хвороби займає “Баланс”, тому що від стану нервової системи залежать всі обмінні процеси, тим більше, що всі трави, що входять до його складу, мають лужну дію.
Ми часто повторюємо істину: “Хворобу легше попередити, ніж лікувати”.


Як лікар з багаторічним стажем я розумію, що не важко попередити каменеутворення, коли озброєний знаннями і такими потужними засобами, як фітокомплекси компанії “ЧОЙС”.


Лікар вищої категорії Гавриш Є.І.
У статті використані матеріали з доповіді кандидата медичних наук Сергія Альошина.